Saucisse de Morteau IGP

La saucisse de Morteau, est une saucisse de porc, fumée de manière traditionnelle dans des Tuyés de la région de Morteau, dans le Haut-Doubs, en Franche-Comté. Elle est produite toute l'année.
Si la qualité de la saucisse de Morteau est aujourd'hui reconnue dans toute l'Europe, c'est grâce à la mobilisation et à la persévérance de nombreux acteurs. C'est en 2004 qu'ils s'organisent en Association de Défense et Promotion des Charcuteries et Salaisons IGP de Franche-Comté. Et spécificité et originalité ont contribuées à l'obtention de L'IGP de la saucisse de Morteau en 2010.
Le maigre et le gras utilisés dans la fabrication de la saucisse de Morteau proviennent de porc élevés et nourris au petit lait, récolté par les fromageries Franc-Comtoise de la région.
Le hachage est réalisé avec l'assaisonnement dans le respect des recettes traditionnelles, avant d'être embossé dans un boyau naturel de porc refermé à l'une des extrémités par une cheville en bois.
S'en suit une belle étape de fumage à la sciure de résineux.
Nos méthodes de fabrication encore artisanales leurs donnent une saveur unique et appétissante.
Produite au Tuyé du Papy Gaby

Conseils de dégustation : accompagnée d'une bonne salade verte, d'une salade de pomme de terre, de lentilles vertes ou d'une bonne choucroute.

Laissez-vous tenter!