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Le morbier AOP est fabriqué traditionnellement dans des cuves en cuivre, il est ensuite affiné sur des planches d'épicéa.
De cet affinage prolongé en ressort des saveurs pures et une pâte souple et onctueuse donnant une sensation de moelleux en bouche.
Il est facilement reconnaissable de par sa raie noir horizontale faite de suie végétale.
Fabriqué par les Fruitières du haut-doubs
Lait entier de vache
Présure (origine animale)
Charbon végétal
Sel
Ferments lactiques
