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La saucisse de Morteau, un trésor du terroir Franc-Comtois
Véritable emblème de la gastronomie franc-comtoise, la saucisse de Morteau est un produit du terroir qui séduit les amateurs de charcuterie par son goût fumé et sa texture généreuse. Héritière d'un savoir-faire ancestral, elle est fabriquée dans le respect des traditions et bénéficie d'un Indication Géographique Protégée (IGP) garantissant son authenticité et sa qualité.
Née au cœur du Massif jurassien, dans le Haut-Doubs, la saucisse de Morteau puise son caractère dans les conditions climatiques et les pratiques artisanales propres à cette région. Elle est élaborée à partir de viandes de porc de qualité supérieure, élevées principalement en Franche-Comté. Le maigre et le gras utilisés dans la fabrication de la Morteau proviennent de porcs élevés et nourris au petit lait, récolté par les fromageries de la région. Ces viandes sont ensuite hachées et assaisonnées d'un mélange subtil de sel et d'épices, avant d'être embossées dans un boyau naturel refermé à l'une des extrémités par une cheville en bois.
Ce qui fait la particularité de la saucisse de Morteau, c'est son fumage traditionnel au bois de résineux du Haut-Doubs. Ce fumage lent, qui dure au minimum 48 heures confère à la saucisse sa robe ambrée et son arôme unique.
Produite au Tuyé du Papy Gaby
Conseils de dégustation : la saucisse de Morteau est un produit polyvalent qui se prête à de nombreuses préparations culinaires. Traditionnellement, elle se cuit à l'eau frémissante sans être piquée afin de préserver toutes ses saveurs. Elle accompagne à merveille les plats régionaux tels que la potée comtoise, le Mont d'Or chaud, ou encore une délicieuse salade de lentilles.
Elle peut-être également grillée, rôtie au four ou intégrée à des recettes plus modernes et créatives. Son bon goût fumé et sa texture moelleuse en font un ingrédient de choix pour des plats gourmands et conviviaux.
Que ce soit pour une dégustation traditionnelle ou un recette revisitée, la saucisse de Morteau est un incontournable de la cuisine française. Son authenticité, son goût unique issus d'un savoir-faire artisanal en font une charcuterie d'exception, appréciée bien au-delà des frontières de la Franche-Comté.
Viande de porc
Sel
Dextrose
Épices
Conservateur : Nitrite de sodium (E250)
Ferments lactique
Boyau naturel de porc
À partir de 5,80 € TTC