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Le lard sec fumé est une spécialité emblématique de la région. Ce produit authentique incarne le savoir-faire ancestral de la salaison et du fumage, perpétué depuis des générations dans notre région.
Tout commence par une sélection rigoureuse de la viande de porc. Nos bouchers choisissent des poitrines de première qualité, issues d'animaux élevés en France. Cette exigence garantit une base saine et savoureuse pour notre lard sec fumé.
Une fois la viande sélectionnée, elle est soumise à un processus de salaison traditionnel. La poitrine de porc est salée avec soin, permettant aux arômes de se diffuser uniformément et d'assurer une conservation optimale. Cette étape est cruciale pour développer les saveurs caractéristiques du lard sec.
Après la salaison, le lard est suspendu dans notre tuyé. Au tuyé du Papy Gaby, nous perpétuons cette tradition en utilisant de la sciure de bois de résineux du Haut-Doubs pour le fumage. Ce procédé, qui s'étend sur plusieurs semaines, confère au lard son goût fumé unique et sa teinte ambrée.
Le lard fumé est ensuite séché lentement, permettant aux saveurs de se concentrer et à la texture de se raffermir. Ce processus, réalisé dans des conditions contrôlées, est essentiel pour obtenir un produit de haute qualité, à la fois tendre et savoureux.
Notre lard fumé se distingue par sa saveur riche et authentique, résultat de la combinaison de la salaison traditionnelle et du fumage au bois de résineux.
Il est conditionnée sous vide pour garantir sa fraîcheur et sa conservation. Chaque pièce pèse environ 400 grammes, l'idéal pour une utilisation culinaire variée.
Au Tuyé du Papy Gaby, nous sommes fiers de notre héritage et de notre engagement envers la qualité. Chaque étape de la production de notre lard sec fumé est réalisée avec le plus grand soin, respectant les traditions tout en répondant aux normes sanitaires actuelles. Notre objectif est de vous offrir un produit qui reflète le meilleur de notre terroir et de notre savoir-faire.
Le lard sec fumé du Tuyé du Papy Gaby est bien plus qu'un simple produit alimentaire. Il est le fruit d'une histoire, d'une passion et d'un savoir-faire transmis de génération en génération. En le dégustant, vous savourez une part de notre patrimoine et de notre engagement à préserver les traditions culinaires du Haut-Doubs.
Le lard sec fumé ne nécessite pas de cuisson. Coupé en fines tranches, il accompagnera parfaitement vos apéritifs et omelettes.
Viande de porc
sel
dextrose
plantes aromatiques
arômes naturels
conservateur : nitrite de sodium (E250)
À partir de 8,45 € TTC
À partir de 12,90 € TTC