Morteau-Wurst-Waffel

Zutaten

• 1 Morteau-Wurst
• 2 kg Kartoffeln
• 175 g Mehl
• 3 Eier
• 200 ml Milch
• 50 ml Olivenöl
• 100 g geriebener Comté
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Glas Cancoillotte
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1: Die Morteau-Wurst in kaltes Wasser geben . Sobald das Wasser zu köcheln beginnt, 40 Minuten kochen lassen.

Schritt 2: Die Kartoffeln in einem anderen Topf in Wasser kochen .

Schritt 3: Während des Backens den Waffelteig zubereiten.

Schritt 4: Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer in eine Rührschüssel geben.

Schritt 5: Trenne das Eiweiß vom Eigelb und gib das Eigelb zur Masse hinzu.

Schritt 6: Mit einem Schneebesen verquirlen und dabei die Milch langsam unterrühren.

Schritt 7: Das Olivenöl und den Comté hinzufügen und erneut verquirlen.

Schritt 8: Das Eiweiß zu Eischnee schlagen und vorsichtig mit einem Holzlöffel unter die Masse heben.

Schritt 9: Den Teig in ein Waffeleisen oder eine Waffelform geben und backen.

Schritt 10: Die Morteau-Wurst und die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden .

Schritt 11: Die Waffeln aus der Form nehmen und auf ein Backpapier legen.

Schritt 12: Auf einer Waffel abwechselnd Wurst- und Kartoffelscheiben anordnen und alles mit Cancoillotte bestreichen.

Schritt 13: Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 14: 10 Minuten im Ofen backen .

Am besten auf einem Bett aus grünem Salat servieren.