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Er wird im Frühling und Sommer aus Milch von Kühen aus den Wiesen der Franche-Comté hergestellt. Nach einer langsamen Reifezeit von 9 bis 12 Monaten ist sein Teig gelb und geschmeidig, schmilzt auf der Zunge und zeichnet sich durch eine außergewöhnliche Finesse aus.
Vollmilch
Lab (tierischen Ursprungs)
Salz
Milchsäurebakterien
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