Morteau Sausage (PGI) (350g)

La saucisse de Morteau IGP, un trésor du terroir Franc-Comtois
Véritable emblème de la gastronomie franc-comtoise, la saucisse de Morteau est un produit du terroir qui séduit les amateurs de charcuterie par son goût fumé et sa texture généreuse. Héritière d'un savoir-faire ancestral, elle est fabriquée dans le respect des traditions et bénéficie d'un Indication Géographique Protégée (IGP) garantissant son authenticité et sa qualité.

Née au cœur du Massif jurassien, dans le Haut-Doubs, la saucisse de Morteau IGP puise son caractère dans les conditions climatiques et les pratiques artisanales propres à cette région. Elle est élaborée à partir de viandes de porc de Franche-Comté IGP, de qualité supérieure. Le maigre et le gras utilisés dans la fabrication de la Morteau proviennent de porcs élevés et nourris au petit lait, récolté par les fromageries de la région. Ces viandes sont ensuite hachées et assaisonnées d'un mélange subtil de sel et d'épices, avant d'être embossées dans un boyau naturel refermé à l'une des extrémités par une cheville en bois.
Ce qui fait la particularité de la saucisse de Morteau, c'est son fumage traditionnel au bois de résineux du Haut-Doubs. Ce fumage lent, qui dure au minimum 48 heures confère à la saucisse sa robe ambrée et son arôme unique.

Produced at Tuyé du Papy Gaby

Serving Suggestions : Morteau sausage is a versatile product that lends itself to many culinary preparations. Traditionally, it is simmered in gently boiling water without being pricked to preserve all its flavors. It pairs perfectly with regional dishes such as potée comtoise, warm Mont d'Or cheese, or a delicious lentil salad.
It can also be grilled, roasted in the oven, or incorporated into more modern and creative recipes. Its rich smoky flavor and tender texture make it a top choice for gourmet and convivial dishes.

Whether enjoyed in its traditional form or in a modern twist, Morteau sausage is a staple of French cuisine. Its authenticity and unique flavor, born of artisanal expertise, make it an exceptional charcuterie product, appreciated far beyond the borders of Franche-Comté.